Απαγορεύονται τα ψάρια, αλλά ο ταραμάς «περνάει» στη νηστεία – Πώς εξηγείται

Κάθε Καθαρά Δευτέρα γίνεται η ίδια απορία στο τραπέζι: “Αφού δεν τρώμε ψάρι στη Σαρακοστή, γιατί ο ταραμάς θεωρείται νηστίσιμος;”

Κι όμως, η απάντηση είναι πιο απλή απ’ όσο ακούγεται – και έχει να κάνει με τον τρόπο που η Εκκλησία ξεχωρίζει τα “επιτρεπτά” στη νηστεία.

Τι είναι ο ταραμάς

Ο ταραμάς προέρχεται από παστωμένα αυγά μπακαλιάρου και έχει επικρατήσει να λέγεται και «χαβιάρι των φτωχών». Από αυτόν βγαίνει η κλασική ταραμοσαλάτα της Σαρακοστής, που ταιριάζει (και κολλάει) τέλεια με λαγάνα, λεμόνι και… τα απαραίτητα ουζάκια/τσιπουράκια της ημέρας.

Γιατί θεωρείται νηστίσιμος, ενώ το ψάρι όχι

Σύμφωνα με την εξήγηση που δίνεται, η νηστεία της Σαρακοστής βασίζεται σε παλιούς μοναστηριακούς κανόνες: επιτρέπονται τρόφιμα όπως όσπρια, λαχανικά και θαλασσινά (κυρίως μαλάκια και οστρακοειδή).
Ο ταραμάς δεν αντιμετωπίζεται ως “ψάρι με αίμα”, αλλά ως προϊόν του ψαριού, και μπαίνει στην ίδια λογική “επιτρεπτού” όπως αρκετά θαλασσινά. Έτσι εξηγείται γιατί βρίσκεται σταθερά στα σαρακοστιανά, παρότι το κανονικό ψάρι (ως ψάρι) δεν επιτρέπεται.

Το παράδειγμα με τις ελιές (που δείχνει τη λογική της νηστείας)

Κάτι αντίστοιχο συμβαίνει και με τις ελιές: θεωρούνται “νηστίσιμο” κατεξοχήν, παρότι σε κάποιες νηστίσιμες μέρες το λάδι περιορίζεται. Δηλαδή, η νηστεία δεν δουλεύει πάντα με “απόλυτες” κουζινικές λογικές, αλλά με συγκεκριμένους κανόνες/παραδόσεις.